Αρακάς χωριάτικος
Συστατικά
- 160 g Αρακάς
- 5 g ελαιόλαδο
- 60 g μαρούλι
- 30 g κρεμμυδάκια φρέσκα
- 2 g αλάτι
- 2 g Μαύρο πιπέρι
- 45 g καρότο-α
- 300 g νερό
- 15 g τοματοπολτός συμπυκνωμένος
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε τα καρότα. Πλένουμε και καθαρίζουμε το μαρούλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες, χοντροκόβουμε το μαρούλι και προσθέτουμε σε ένα σκεύος που έχουμε ζεστάνει το ελαιόλαδο και τα αχνίζουμε.
- Προσθέτουμε τον αρακά, νερό, αλάτι, πιπέρι σκεπάζουμε το σκεύος και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30min.
Notes
Περιγραφή μία συνταγή με αρακά που αγαπούσα σαν μικρό παιδί και έτρωγα με χαρά. Ο αρακάς ανήκει στα όσπρια περιέχει περίπου 25 γρ πρωτεΐνη ανα 100γρ, που είναι πολύ καλό ποσοστό. Ακόμη περιέχει σε καλό ποσοστό φυλλικό οξύ και σίδηρο. Αρχαιολογικά ευρήματα χρονολογούνται απο το 8000 π.χ. στην περιοχή της μεσογείου.