Go Back
Print Pin

Αφράτη τάρτα Fluffy Cherry Tart

Αφράτη τάρτα Fluffy Cherry Tart

Συστατικά

  • 250 g μπισκότα digestive
  • 100 g λιωμένο βούτυρο

Αφράτη Γέμιση

  • 500 g τυρί κρέμα
  • 200 ml κρέμα γάλακτος (χτυπημένη)
  • 100 g άχνη ζάχαρη
  • ξύσμα λεμονιού

Σάλτσα Κεράσι

  • 400 g φρέσκα κεράσια ((χωρίς κουκούτσι))
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 10 ml χυμό λεμονιού

Οδηγίες 

  • 1. Η Τραγανή Βάση

    Θρυμμάτισε τα μπισκότα στο blender και ανάμειξέ τα με το λιωμένο βούτυρο. Πίεσε το μείγμα στον πάτο μιας ταρτιέρας ή μιας φόρμας με αποσπώμενα τοιχώματα. Βάλτο στο ψυγείο για 20 λεπτά να σφίξει.

  • 2. Η "Fluffy" Κρέμα

    Χτύπα το τυρί κρέμα με την άχνη και το ξύσμα μέχρι να αφρατέψουν. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί. Ενσωμάτωσε τη σαντιγί στο μείγμα του τυριού με απαλές κινήσεις (μαρίζ) για να μη χάσει τον όγκο της. Άπλωσε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου.

  • 3. Το Cherry Topping

    Σε ένα κατσαρολάκι, βάλε τα κεράσια με τη ζάχαρη και το λεμόνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις βγάλουν τα υγρά τους, πρόσθεσε το κορν φλάουρ (διαλυμένο σε 1 κ.σ. νερό) και ανακάτεψε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Άφησέ την να κρυώσει τελείως πριν την περιχύσεις πάνω από την κρέμα.
    • Freshness: Χρησιμοποίησε φρέσκα κεράσια αν είναι στην εποχή τους, αλλιώς τα κατεψυγμένα λειτουργούν εξίσου καλά για τη σάλτσα.
    Airiness: Μην παραχτυπήσεις το μείγμα αφού προσθέσεις τη σαντιγί, γιατί θέλουμε να παραμείνει "cloud-like".
    Σημείωση: Αν θέλεις η τάρτα σου να είναι ακόμα πιο σταθερή για τέλεια κομμάτια (slices), μπορείς να προσθέσεις 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη στην κρέμα.